El tiempo etiqueta al mejor vino

Como muchos agricultores que existen en el fértil Valle de San Vicente, al sur del municipio de Ensenada,  los hermanos Gallardo comenzaron como distribuidores de uva desde 1970 en la denominada Antigua Ruta del Vino.

El microclima y los multicolores de la flora que enmarcan la zona, los hermanos Gallardo no desaprovecharon ni ignoraron esta oportunidad para formar su empresa denominada Dubacano.

Ahora ya son parte de la industria vitivinícola de Ensenada y de Baja California, estando ya presente en muchos eventos de las Fiestas de la Vendimia y eventos públicos y privados, sus vinos han sido catados ya por exigentes paladares, siendo los varietales Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot, Nebbiolo y Syrah.

Historia de Vinos Dubacano

El mejor vino toma tiempo en desarrollarse. Debe ser cultivado, alimentado, cuidado y meticulosamente controlados para alcanzar su máximo potencial. Los mismos métodos se aplican a construir un negocio exitoso. Los hermanos Gallardo comenzaron como distribuidores de uva, con la formación de su empresa DUBACANO en la década de 1970. Durante sus viajes de negocios, se encontraron con un hermoso rancho en el fértil Valle de San Vicente, en Baja California, que tenía todo a su favor. Un entorno precioso, con un microclima que era demasiado perfecto para ignorarlo. Esto era justo lo que necesitaban para cumplir su visión de otra empresa exitosa. . . ser parte de la industria vitivinícola de Baja.
Así como ellos metódicamente crecieron su negocio de distribución, los varietales que prosperan en el clima del valle y del suelo fueron injertados con cuidado en los viñedos. Pronto hubo Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot, Nebbiolo y Syrah prosperando y madurando bajo los ojos vigilantes. 2009 vio su primera producción de vino, y para 2012 se habían creado vinos que se sentiría orgulloso de llamar parte del legado de su familia. La introducción de la vendimia 2010 para el mercado fue recibida con elogios y el éxito. Como era de esperar, los hermanos sabían que no sólo la calidad, sino que la innovación es una forma comprobada de éxito, y su Merlot Rosado, el único de su tipo en México, fue el epítome de lo que estaban logrando. La medalla de oro para el Syrah recibida en el concurso Ensenada Tierra de Vino no era más que una confirmación del compromiso de la familia con la calidad y la excelencia, los niveles a los que los hermanos siempre insisten y logran. El futuro no tiene límites a lo que los hermanos Gallardo pueden y van a lograr.
Las etiquetas
Nebbiolo, Syrah y Tempranillo Dubacano 2010, han sido calificados por la Guía de los Mejores Vinos Iberoamericanos 2013 con 90, 92 y 92+ puntos respectivamente, entre vinos de España, Argentina, Chile, Uruguay, Brasil y México.
 
Merlot 2011

Cepa: 100%
Viñedo: San Vicente, Ensenada, cosechado a una altura de 100 msnm, su año de plantación fue en 1980, tiempo de añejamiento en botella fue de 6 meses.
Nota de cata: Rojo suave con matices dorados. Nariz media, especiada, con guinda, fresa y durazno. Suave y refrescante en boca, paladar untuoso, redondo con recuerdos a durazno y toronja. Final persistente. Fácil de combinar con ensaladas, carnes frías, pizzas y tapas.

Nebbiolo 2010

Cepa: 100% Nebbiolo
Viñedo: San Vicente, Ensenada, Baja California, cosechado a una altura de 100 msnm, su año de plantación data de 1980, se producen de 6 a 8 toneladas por hectárea y se levantó la cosecha den 25 al 30 de septiembre de 2010.
Proceso de vinificación: Fue macerado post fermentativa durante 20 días. Su proceso de añejamiento en barrica de roble francés y americano fue de 12 meses, se añejo por 6 meses en botella.

Nota de cata: De buen equilibrio, redondo y elegante. Rojo granate; perfil aromático complejo, afrutado, floral, especiado y notas de madera. Recomendado para cortes finos, animales de caza, pastas y quesos fuertes.

Syrah 2010

Cepa: Syrah 100 por ciento.

Viñedo: San Vicente, municipio de Ensenada, Baja California, a una altura de 100 metros sobre el nivel del mar, su año de plantación data de 1980, se producen entre 6 y 8 toneladas por hectárea.

Fue cosechado entre el 15 y 25 de septiembre de 2010, su proceso de vinificación fue de 20 días. Estuvo 8 meses en barricas de roble francés y americano y por lo menos duró 6 meses en botella.

Nota de cata: Rojo granada, de buena intensidad. Nariz sutil, agradable y fresca con aromas a moras, flores, vainilla y roble tostado. Delicado y expresivo en boca, con frutas, flores y especias. Va con quesos  añejos, carnes rojas y platillos especiados.

Tempranillo 2010

Cepa: uva Tempranillos 100%

Viñedos: San Vicente, Ensenada, Baja California, cultivado a una altura de 100 msnm. Su año de plantación fue en 1980 y  se producen entre 8 y 10 toneladas por hectárea. Se levantó la cosecha den 5 al 15 de septiembre de 2010. Estuvo 8 meses en barricas de roble americano para su añejamiento y por lo menos 6 meses en botella.

Notas de cata: Rojo granate de intensidad media. Aromas frutales,  especiados y café. Inicio suave, taninos redondos y nobles. Retrogusto agradable, final prolongado. Va con pastas y quesos suaves, carne y guisos.

Chardonnay 2010

 

Cepa: 100% Chardonnay

Viñedos: Las plantas datan de 1980 en los fértiles valles de San Vicente, Ensenada, Baja California, a una altura de 100 msnm, cuya producción alcanza las 10 toneladas por hectárea aproximadamente.

Para este vino, la uva se cortó del 15 al 25 de agosto de 2010, su proceso de añejamiento fue de 5 meses en roble francés y 6 meses en botella.

Nota de cata: Amarillo claro y brillante con destellos verdosos. Intensos aromas frutales, florales, vainilla, miel y ligeros tostados. Fresco en boca, agradable seco y redondo; final largo y placentero. Bueno con pescados y carnes blancas, platillos vegetarianos, pastas y aves poco condimentadas.

Cooperación científica impulsa competitividad de empresas

* Foro Tecnológico Empresarial exhibe casos de éxito por la sinergia academia, compañías y políticas públicas.

Ensenada, Baja California, México, 8 de junio de 2013. Desde un ahorro millonario en la exploración petrolera gracias a estudios oceanográficos hasta innovadores productos farmacéuticos mexicanos con potencial de entrar a los mercados globales, la sinergia entre el CICESE y socios como PEMEX, Laboratorios Silanes, Telmex y Plantronics demuestra que la cooperación científica es vital para fomentar la competitividad de las empresas nacionales.

Y hay más que un botón para mostrar. Durante el Primer Foro Tecnológico Empresarial realizado el 6 de junio, en Tijuana, varios de los socios comerciales de CICESE exhibieron de viva voz las ventajas competitivas que han obtenido al utilizar el expertise del centro de investigación como apoyo para el desarrollo de proyectos tecnológicos o como asesoría para la toma de decisiones en el flujo de producción.
PEMEX es una de las empresas que más se ha beneficiado de la asesoría científica de CICESE, ya que los estudios de corrientometría y medición de parámetros oceanográficos que realiza el centro de investigación apoyan toda la logística diaria de la paraestatal para hacer trabajo en el Golfo de México, señaló Demetrio Morales Sainz, jefe de análisis metoceánicos de PEMEX.
Aunque no hay datos exactos, puso como ejemplo que hace tres años el equipo de Perforación estaba usando una tubería de revestimiento inadecuada para los parámetros oceánicos, y que provocó pérdidas estimadas en un millón de dólares diarios debido a la inversión en logística y equipo, “lo cual fue un efecto secundario por no contar con estos datos oceanográficos para tomar en cuenta en el diseño de infraestructura, y que ahora tenemos como parte del trabajo de CICESE.”
“Es importante saber qué tipo de corriente tenemos, saber en qué momento parar operaciones, conocer el oleaje y otros datos que ahora se consideran gracias a las boyas y la información del CICESE. Por ejemplo si al momento de un traspaso de un barco de tubería flexible a una plataforma, sabemos que hay un cierto grado de oleaje que no nos permite esa operación, ésta se pospone; gracias a este convenio conocemos estos parámetros,” expresó.
Con una asistencia de más de 250 empresarios, ejecutivos de diversas corporaciones, estudiantes, académicos y organizaciones de la región, el sector empresarial tijuanense mostró interés en los
proyectos tecnológicos que desarrolla el CICESE, en particular en acuicultura, biología molecular, energías alternas, láseres y sismología. El foro también fue escenario para la firma de tres convenios que permitirán aumentar la vinculación de este centro de investigación con compañías regionales para impulsar proyectos tecnológicos.
“Tenemos interés en los proyectos del CICESE, podemos reunir al emprendedor y al científico para desarrollar estos proyectos, y como DEITAC tenemos el ecosistema para escalar y llevar a la producción el proyecto científico, dado que tenemos 110 contratistas de manufactura entre nuestras empresas de Tijuana,” señaló Flavio Olivieri, director de Desarrollo Industrial de Tijuana A. C. (DEITAC), con quien el CICESE suscribió un convenio de colaboración general firmado también por el titular de la institución, el Dr. Federico Graef Ziehl.
Los otros dos acuerdos signados fueron un convenio específico entre Baja California Divers y este centro de investigación para la ejecución de dos estudios que próximamente harán posible el hundimiento de un barco para la creación de un arrecife artificial, en Rosarito, Baja California, así como otro convenio general entre CESUN y BajaInnova EDCON, para el impulso de la Unidad de Educación Continua del CICESE bajo un esquema de comercialización en conjunto con la iniciativa privada.
Cabe destacar que el CICESE cuenta con 9 patentes otorgadas y 10 más que están en trámite tanto en México como en Estados Unidos, así como un portafolio de 30 proyectos tecnológicos listos para ser comercializados. Al crecimiento en infraestructura y el desarrollo promedio de 300 proyectos en Ensenada, se suman planes de acción en las subsedes de este centro en los estados de Baja California Sur, Nuevo León, Nayarit, y una oficina en el BIT Center, en Tijuana.
Estas acciones, entre otras, y modificaciones a la política pública federal en ciencia y tecnología, han permitido al CICESE incrementar sus ingresos propios en los últimos cinco años. Específicamente, en 2012, este centro logró que 58% de su presupuesto total provinieran de ingresos propios gracias a alianzas estratégicas con instituciones públicas y privadas.
Durante el foro también se contó con las participaciones de representantes de Qualcomm, SERENA Senior Care y las firmas ya citadas, quienes expusieron los resultados de sus proyectos en asociación con el CICESE y la metodología que llevó a incrementar su competitividad en las áreas de sinergia, o bien, a desarrollar aplicaciones informáticas o tecnologías de vanguardia.